A BARI LA SFIDA DI GIOVANI IMPRENDITORI.

IL 13 SETTEMBRE APRE IL “VARIETÀ” CON UN’OFFERTA FOOD CHE RILANCIA L’ENOGASTRONOMIA PUGLIESE

Nonostante il periodo, ma con tanta fiducia c’è chi guarda al futuro con grande ottimismo e sfida il momento incerto della pandemia investendo nell’apertura di un nuovo locale, assumendo 15 dipendenti fra personale di cucina e di sala, per servire gli 80 coperti a disposizione.

Si chiama Varietà è ha trovato la sua “naturale” collocazione accanto al Teatro Petruzzelli di Bari. “Sfidiamo paure e preoccupazioni,- spiegano Ciccio De Bello e Alessandro Guastella, due dei cinque soci – come si dice…la fortuna aiuta gli audaci e noi ci crediamo. Il caffè bistrot contemporaneo ed eclettico ha l’aspirazione di diventare un luogo in cui poter vivere una rinnovata e quanto mai attesa atmosfera di svago, bellezza, benessere ed intimità. La proposta gastronomica incentrata sulle eccellenze e sulle specialità della tradizione pugliese, rivisitate in ottica contemporanea, rappresenta il concetto di esclusiva poliedricità che caratterizza il caffè bistrot come punto di riferimento per un target ampio e diversificato, tanto giovane ed easy, quanto adulto ed esigente.”

Il nome “Varietà” rende omaggio al genere di performance in voga tra la seconda metà dell’Ottocento e i primi decenni del Novecento. A Bari, il Politeama De Giosa in via XXIV Maggio angolo via de Nicolò, situato nella medesima strada del caffè bistrot, fu il promotore dei primi spettacoli di varietà nella città. Esibizioni illusioniste e bizzarre, trascinanti e frenetiche rappresentate da artisti, danzatrici, cantanti, acrobati nei café cittadini. Gli spettacoli del VARIETÀ coinvolgevano direttamente il pubblico, il quale partecipava con balli, battute e risate.

Dalla colazione al pranzo, dall’aperitivo alla cena e ai distillati, ogni momento della giornata sarà accompagnato da una selezione di materie prime e di ingredienti lavorati con cura, con uno sguardo all’innovazione culinaria, sempre nel rispetto della tradizione, per creare un perfetto equilibrio nella scoperta dei sapori.

“Apriamo finalmente,- aggiungono gli altri soci Giancarlo Basile, Musicaeparole, e Nico Moretti – dopo aver subito per mesi a causa del Covid 19 il rallentamento dei lavori e che le restrizioni al settore della ristorazione cessassero. Stiamo vivendo un momento difficilissimo, lo sappiamo ma non possiamo arrenderci, lo dobbiamo a noi stessi, e ora ai dipendenti che stiamo assumendo. Inauguriamo il 13 settembre per aprire al pubblico il giorno seguente. ”

“Il menù variegato – concludono– si basa su ingredienti esclusivamente pugliesi, rivisitati, con prodotti d’eccellenza acquistati da fornitori locali. Un modo anche per fare rete con i produttori locali e tutta la filiera duramente colpita dalla pandemia. Siamo praticamente vicini al Petruzzelli, il politeama che è la storia della città e della Puglia. Cosa potevamo volere di più. Ora tocca a noi e non vediamo l’ora.”